Lite baktips!

Jag bakar ju en hel del och jag tänkte dela med mej av de få tips jag kommer på nu :P Jag är ju lite sådär lagomt lat när jag bakar så det blir tips därefter...

• Att smörja och bröa formen blir aslätt ifall man har lite flytande smör/margarin och en kökspensel! Annars kan man doppa penseln i lite smält smör (ifall det ingår i receptet, annars blir det bara jobbigt) och pensla på!

• Jag gillar att bröa mina formar med kokos. Råsocker är annars toppen ifall man inte vill ha dendär kokossmaken (Saltå kvarn har ett underbart råsocker)

• När jag ska baka typ kladdkaka gör jag allt i en kastrull. Börja med att smälta smöret, tillsätt allt annat och avsluta med äggen. Jag brukar även röra om med en slickepott för att det inte ska bli extra disk

• När jag bakar bröd och degen jäst första gången brukar jag ibland bara ta en slev och skopa upp lite deg som jag sen kluttar ut på en plåt (inget knådande eller så utan bara klutt klutt) och sen får det jäsa en gång till

• Ska man tillsätta typ nötter, hackad choklad eller russin så är det lättast att röra ner det innan man tillsätter mjölet

• Och påtal om mjöl så idas jag aldrig röra ihop mjöl och bakpulver i en separat skål, jag rör bara ner bakpulvret först, rör lite extra satt det fördelas bra och sen her jag på mjölet

Läslust delux!

Har drabbats av sån otrolig läslust, det är så himla roligt! Veckans utlästa böcker är följande:

- Anthropology and a hundred other stories av Dan Rhodes
- Little hands clapping av Dan Rhodes
- The immersion book of stempunk en novellsamling
- Identical av Ellen Hopkins
- Miss Peregrines home for peculiar children av Ransom Riggs

Favoriten är Identical! Första boken jag läser som är på vers, och jag älskar det! Ellen får fram en historia som jag inte kunde sluta läsa, jag rekommenderar verkligen boken! Titta så vackra sidor

Grönsaksgryta med ägg

Okej, dethär låter skumt, men det blir gott! Man gör en grönsaksgryta och knäcker sedan i ägg som får pocheras i tomatsåsen. Man kan göra grytan på vadhelst man har hemma, i dethär fallet hade jag lök, kikärter, paprika och isbergssallad. Låter isbergssallad konstigt? Det är sjukt underskattat att använda i matlagning upptäckte jag för någon vecka sen! Den blir inte mojsigt vid tillagning, som man kan tro, utan behåller lite crunch, störtbra!

Finhacka lök och tärna paprika, fräs i en stekpanna några minuter och häll sen i 2 förpackningar krossade/passerade tomater, 1 burk bönor, salt, peppar, honung och nån till krydda ifall du känner för det (typ timjan, rosmarin, paprika osv.) och låt puttra i typ 15 min. Rör ner strimlad sallad. Gör fördjupningar i grytan och knäck ner typ 6-8 ägg, lägg på ett lock och låt koka i typ 10 min. Klart!

Äggen är enklast att få ner om man lägger sleven ovanpå stället man vill ha ägg, knäcker ägget i sleven, pressar ner sleven och sen drar bort den.

Burmesisk fläskcurry

God gryta med mkt smak! Fläsk är ofta billigt, och eftersom grytan ska koka så länge behöver det inte vara några finbitar :)

Marinera 700g grytbitar av fläskkött i 2 msk vitt vin och 1 tsk salt i en timme. (Jag orkade inte det, det gick bra endå). Mixa  8 vitlöksklyftor, 5 cm grovt hackad ingefära, 2 chilifrukter och 1 delad lök till en pasta i en matberedare eller mixer. Rör ner 1 tsk gurkmeja och 1 tsk chilipulver. 

Värm 3 msk jordnötsolja och 1 msk sesamolja  i en gryta och fräs pastan under omrörning i typ 15 min, späd med vatten om det behövs. Tillsätt köttet och fräs ytterligare nån minut. Häll på 2 dl varmt vatten, lägg på locket och låt grytan puttra i 1 timme, rör om lite då och då för att förhindra att det bränner i botten. Den sista halvtimmen kan grytan puttra utan lock. Servera med ris.

Tjocka revbensspjäll med störtenkel glaze!

Tjocka revbensspjäll är inte alls svårt att göra! Det tar lite tid och det kan vara lite omständigt att dela och glasera köttet, men svårt är det inte. Tips: Häll inte bort buljongen efteråt, sila och använd den till en rotfruktssoppa med klimp dagen efter istället!

Jag gör revbenspjäll ganska ofta och jag tänkte visa hur jag oftast går tillväga. Har tyvärr ingen bild på spjällen när dom är färdiga och glaserade men jag hoppas det går bra ändå.

Börja med tinade tjocka spjäll och en stor gryta! Fyll grytan med vatten och låt det koka upp. Dela under tiden spjällen i lagomt stora bitar (man får pilla lite då benet är kvar) och lägg ner i vattnet. Smaksätt vattnet med det som finns hemma, jag brukar använda mej av morot, lök, salt, lagerblad, hel kryddpeppar, kanelstång och nejlika (för jag gillar "julkryddning" året runt). Låt allt småkoka under lock i minst 1 timme! När köttet känns mört och nästan ramlar av benen plockar man upp det och lägger på en plåt eller ett galler ovanpå en plåt. Pensla spjällen med glaze och grilla i ungnen tills glazen är kladdig och god.

Störtenkel glaze: Häll lika delar soja och sweet chilli i en bunke. Tillsätt lite olja och en rejäl sked honung, rör tills honungen löst sig och glazen är klar! Om man vill kan man addera pressad vitlök, riven ingefära och/eller en skvätt liquid smoke.

Szarlotka - Polsk äppelkaka

Smulpaj, släng dej i väggen! Dethär måste nog vara den enklaste och godaste äppelkakan ever!

Skala och klyfta 6 stora äpplen och lägg dom i en form. Värm 125g smör, 1.5 dl socker, 1.5 dl mjöl och 1 tsk bakpulver i en kastrull tills smöret smält. Rör hela tiden, smeten får inte koka! Dra åt sidan, tillsätt 1 ägg och rör tills smeten är slät. Häll smeten över äpplena, toppa med lite hackade nötter och grädda i 175 grader ca. 30-40 min. Servera som den är eller med glass/grädde/vaniljvisp.

Få inte panik ifall smeten börjar separera i kastrullen, den går ihop sig när man rör ner ägget (Hände mej)

Receptet kommer från Dominika Peczynski's bok "Östeuropas kulinariska hemligheter", som jag förövrigt verkligen rekommenderar!

Gulyás (gulasch)

Köpte Dominika Peczynski's bok "Östeuropas kulinariska hemligheter" på bokrean. Dethär är det första receptet jag gjort därifrån och gud så gott! Jag orkar inte skriva ner hela receptet utan det blir lite lösa instruktioner och några bilder.

De grön- och rotsaker som behövs är palsternacka, selleristjälkar, morot, potatis, lök, paprika och tomat - morötterna i skivor allt annat tärnat. Börja med att finhacka löken och fräs den i olja i några minuter. Tillsätt 1 msk paprikapulver  och fortsätt steka nån minut till. Tillsätt 600g grytbitar av nöt och fräs lite. Sänk värmen och tillsätt 2 rivna vitlöksklyftor, 1 tsk kumminfrön, 1 lagerblad, lite salt och peppar och täck med kokande vatten. Låt det puttra under lock tills köttet är mört (typ 1-1.5 timme) och tillsätt därefter palsternacka, selleri, morot och potatis.

När rotsakerna börjar vara mjuka tillsätts parika och tomat. Fortsätt koka någon minut och smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd och smetana.

Jag jag köpte mitt paprikapulver på Duå i Umeå. Det är helt fantastiskt!

Vitlökskuber, så himla smidigt!

Okej, det är inte mkt som händer här, jag vet. Planerar faktiskt en del inlägg och tar massa bilder, men bilderna tar sig inte in i datorn! Jag tycker att en blogg som mest handlar om pyssel och mat blir ganska tråkig utan bilder, alltså blir det inga inlägg :( Men jag ska försöka bättra mej för det finns en massa roliga saker jag vill skriva om!

Typ som dethär: Frys vitlök i iskubslådor! Så himla smidigt när man (som jag) är för lat för att ta fram press/rivjärn/rullare/annat men ändå vill ha najsig vitlöksmak på maten. Det är kanske lite drygt att skala allt men det tar inte så lång tid och är så värt det! Lådorna varierar lite i form och storlek, men en kub blir ungefär 2-3 vitlöksklyftor.

Du behöver:
* 4-5 hela vitlökar
* Matberedare
* Lite olja (smaklös sådan, typ rapsolja) eller vatten
* Iskubsform

Skala vitlöken och lägg i matberedaren, mixa och häll på en skvätt olja/vatten så att vitlöken går ihop sig. Fyll iskubsformar med vitlökspastan och frys. När vitlöken ska användas tar man bara fram lådan, pillar lös en kub och lägger i stekpannan/grytan, den tinar på nån minut.

Det går att göra samma sak med ingefära. Perfekt att ha en låda vitlök och en låda ingefära i frysen för snabb användning. Och det absolut bästa - det blir ingen extra disk! :D