Tjocka revbensspjäll med störtenkel glaze!

Tjocka revbensspjäll är inte alls svårt att göra! Det tar lite tid och det kan vara lite omständigt att dela och glasera köttet, men svårt är det inte. Tips: Häll inte bort buljongen efteråt, sila och använd den till en rotfruktssoppa med klimp dagen efter istället!

Jag gör revbenspjäll ganska ofta och jag tänkte visa hur jag oftast går tillväga. Har tyvärr ingen bild på spjällen när dom är färdiga och glaserade men jag hoppas det går bra ändå.

Börja med tinade tjocka spjäll och en stor gryta! Fyll grytan med vatten och låt det koka upp. Dela under tiden spjällen i lagomt stora bitar (man får pilla lite då benet är kvar) och lägg ner i vattnet. Smaksätt vattnet med det som finns hemma, jag brukar använda mej av morot, lök, salt, lagerblad, hel kryddpeppar, kanelstång och nejlika (för jag gillar "julkryddning" året runt). Låt allt småkoka under lock i minst 1 timme! När köttet känns mört och nästan ramlar av benen plockar man upp det och lägger på en plåt eller ett galler ovanpå en plåt. Pensla spjällen med glaze och grilla i ungnen tills glazen är kladdig och god.

Störtenkel glaze: Häll lika delar soja och sweet chilli i en bunke. Tillsätt lite olja och en rejäl sked honung, rör tills honungen löst sig och glazen är klar! Om man vill kan man addera pressad vitlök, riven ingefära och/eller en skvätt liquid smoke.

Szarlotka - Polsk äppelkaka

Smulpaj, släng dej i väggen! Dethär måste nog vara den enklaste och godaste äppelkakan ever!

Skala och klyfta 6 stora äpplen och lägg dom i en form. Värm 125g smör, 1.5 dl socker, 1.5 dl mjöl och 1 tsk bakpulver i en kastrull tills smöret smält. Rör hela tiden, smeten får inte koka! Dra åt sidan, tillsätt 1 ägg och rör tills smeten är slät. Häll smeten över äpplena, toppa med lite hackade nötter och grädda i 175 grader ca. 30-40 min. Servera som den är eller med glass/grädde/vaniljvisp.

Få inte panik ifall smeten börjar separera i kastrullen, den går ihop sig när man rör ner ägget (Hände mej)

Receptet kommer från Dominika Peczynski's bok "Östeuropas kulinariska hemligheter", som jag förövrigt verkligen rekommenderar!

Gulyás (gulasch)

Köpte Dominika Peczynski's bok "Östeuropas kulinariska hemligheter" på bokrean. Dethär är det första receptet jag gjort därifrån och gud så gott! Jag orkar inte skriva ner hela receptet utan det blir lite lösa instruktioner och några bilder.

De grön- och rotsaker som behövs är palsternacka, selleristjälkar, morot, potatis, lök, paprika och tomat - morötterna i skivor allt annat tärnat. Börja med att finhacka löken och fräs den i olja i några minuter. Tillsätt 1 msk paprikapulver  och fortsätt steka nån minut till. Tillsätt 600g grytbitar av nöt och fräs lite. Sänk värmen och tillsätt 2 rivna vitlöksklyftor, 1 tsk kumminfrön, 1 lagerblad, lite salt och peppar och täck med kokande vatten. Låt det puttra under lock tills köttet är mört (typ 1-1.5 timme) och tillsätt därefter palsternacka, selleri, morot och potatis.

När rotsakerna börjar vara mjuka tillsätts parika och tomat. Fortsätt koka någon minut och smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd och smetana.

Jag jag köpte mitt paprikapulver på Duå i Umeå. Det är helt fantastiskt!

Vitlökskuber, så himla smidigt!

Okej, det är inte mkt som händer här, jag vet. Planerar faktiskt en del inlägg och tar massa bilder, men bilderna tar sig inte in i datorn! Jag tycker att en blogg som mest handlar om pyssel och mat blir ganska tråkig utan bilder, alltså blir det inga inlägg :( Men jag ska försöka bättra mej för det finns en massa roliga saker jag vill skriva om!

Typ som dethär: Frys vitlök i iskubslådor! Så himla smidigt när man (som jag) är för lat för att ta fram press/rivjärn/rullare/annat men ändå vill ha najsig vitlöksmak på maten. Det är kanske lite drygt att skala allt men det tar inte så lång tid och är så värt det! Lådorna varierar lite i form och storlek, men en kub blir ungefär 2-3 vitlöksklyftor.

Du behöver:
* 4-5 hela vitlökar
* Matberedare
* Lite olja (smaklös sådan, typ rapsolja) eller vatten
* Iskubsform

Skala vitlöken och lägg i matberedaren, mixa och häll på en skvätt olja/vatten så att vitlöken går ihop sig. Fyll iskubsformar med vitlökspastan och frys. När vitlöken ska användas tar man bara fram lådan, pillar lös en kub och lägger i stekpannan/grytan, den tinar på nån minut.

Det går att göra samma sak med ingefära. Perfekt att ha en låda vitlök och en låda ingefära i frysen för snabb användning. Och det absolut bästa - det blir ingen extra disk! :D

Tomatsås med aprikoser och kanel

En riktig höjdarmat nu när höstrusket kommer krypande är kryddig tomatsås med aprikoser och kanel. Går väldans fort att göra och är helt vegansk! (Pastan är nog inte det dock)

Jag använder körsbärstomater från Mutti då jag tycker att de smakar allra bäst, men man kan även använda krossade tomater eller hela tomater som man mosar sönder litegrann.

Kryddig tomatsås med aprikoser

1 skvätt olja eller smör/margarin
1 gul lök
2 kanelstänger
1-1½ näve torkade aprikoser
1-2 msk tomatpure
1 burk tomater eller 500g färska, hackade tomater
Lite vatten, typ 1½ dl
Salt, peppar, ev lite extra kanel

Börja med att finhacka löken och stek den genomskinlig i en gryta. He ner kanelstängerna och låt fräsa någon minut. Hacka aprikoserna i mindre bitar och tillsätt dom samt tomatpure till löken. Häll ner tomaterna, späd med vattnet och låt småputtra ungefär 15 min. Smaka av med salt och peppar och pudra eventuellt över lite kanel. Servera med kokt pasta.

Veganskt kakfat

Bjöd på lite kakor när vi hade inflyttningsfika för någon vecka sedan. Har två kompisar som är veganer så syltgrottorna, kladdkakan och muffinsen är veganska. Skorporna innehåller ägg och det visste jag inte riktigt hur jag skulle byta ut. Det var inte så omständigt att baka som jag trodde att det skulle vara, bara att leta upp recept utan ägg och byta ut smöret mot mjölkfritt samt mjölk mot havre, ris eller soja varianter.

Eftersom vi var många som skulle fika vart det dubbelt upp av kladdkaka (som gräddades i en form som är lite mindre än en plåt) och av nötskorporna. Det behövdes! Kladdkakan vart alldeles seg och god och skorporna smakar riktigt mycket av hasselnöt!

Plommonmuffins med vit choklad hittar man i Hembakat nr5 2011
Veganska syltgrottor hittar man hos Veganvrak
Vegansk kladdkaka hittar man hos Vegomums 
Skorporna hittar man hos Dubbelhakornas välmående

Solköket

Remake och livstecken!

Efter lång frånvaro, flytt och skolstart kanske det är dags att blåsa liv i denhär bloggen!

Vi håller just nu på att måla om i vårt nya kök, alldeles solgult blir det. Man blir så otroligt glad varje gång man går in dit! Tillsammans med våran orangea taklampa och gammelfarmors fina gardin från 50-talet kommer det bli så fint :) Nu saknas bara bord och stolar så är köket klart. Ska bli vansinnigt härligt att kunna börja med matlagning och bakande igen utan att behöva stå inträngd vid mikron eller behöva flytta på saker stup i kvarten för att få plats.

Det är svårt att ta bilder på köket, då det inte är motljus är det för mörkt, men jag har gjort mitt bästa. Lysande citrongult i verkligheten blir tydligen lite mer dämpad gul på bild. För nån som inte kan med inställningarna på kameran vill säga ^^