Lite baktips!

Jag bakar ju en hel del och jag tänkte dela med mej av de få tips jag kommer på nu :P Jag är ju lite sådär lagomt lat när jag bakar så det blir tips därefter...

• Att smörja och bröa formen blir aslätt ifall man har lite flytande smör/margarin och en kökspensel! Annars kan man doppa penseln i lite smält smör (ifall det ingår i receptet, annars blir det bara jobbigt) och pensla på!

• Jag gillar att bröa mina formar med kokos. Råsocker är annars toppen ifall man inte vill ha dendär kokossmaken (Saltå kvarn har ett underbart råsocker)

• När jag ska baka typ kladdkaka gör jag allt i en kastrull. Börja med att smälta smöret, tillsätt allt annat och avsluta med äggen. Jag brukar även röra om med en slickepott för att det inte ska bli extra disk

• När jag bakar bröd och degen jäst första gången brukar jag ibland bara ta en slev och skopa upp lite deg som jag sen kluttar ut på en plåt (inget knådande eller så utan bara klutt klutt) och sen får det jäsa en gång till

• Ska man tillsätta typ nötter, hackad choklad eller russin så är det lättast att röra ner det innan man tillsätter mjölet

• Och påtal om mjöl så idas jag aldrig röra ihop mjöl och bakpulver i en separat skål, jag rör bara ner bakpulvret först, rör lite extra satt det fördelas bra och sen her jag på mjölet

Veganskt kakfat

Bjöd på lite kakor när vi hade inflyttningsfika för någon vecka sedan. Har två kompisar som är veganer så syltgrottorna, kladdkakan och muffinsen är veganska. Skorporna innehåller ägg och det visste jag inte riktigt hur jag skulle byta ut. Det var inte så omständigt att baka som jag trodde att det skulle vara, bara att leta upp recept utan ägg och byta ut smöret mot mjölkfritt samt mjölk mot havre, ris eller soja varianter.

Eftersom vi var många som skulle fika vart det dubbelt upp av kladdkaka (som gräddades i en form som är lite mindre än en plåt) och av nötskorporna. Det behövdes! Kladdkakan vart alldeles seg och god och skorporna smakar riktigt mycket av hasselnöt!

Plommonmuffins med vit choklad hittar man i Hembakat nr5 2011
Veganska syltgrottor hittar man hos Veganvrak
Vegansk kladdkaka hittar man hos Vegomums 
Skorporna hittar man hos Dubbelhakornas välmående

Havrecookies med choklad och apelsin

Mitt absoluta favoritrecept när det gäller cookies kommer från boken Två systrars söta. Jag gör det mest helatiden och det går att variera med precis allt man känner för eller har hemma! Russin & kanel, choklad & nötter, tranbär, solrosfrön & kokos, det är bara att välja! En av mina favoritsmaksättningar är med apelsin och choklad

Havrecookies med choklad och apelsin

200 g rumsvarmt smör/margarin 

1 dl strösocker 

2,5 dl farinsocker 

1 ägg 

2 msk pressad apelsinsaft 

rivet skal från 1 apelsin

2 dl mjöl 

1 tsk kanel 

1 tsk vaniljsocker 

1 krm salt 

0,5 tsk bikarbonat (man kan ta 1 tsk bakpulver ifall man inte har bikarbonat) 

7 dl havregryn 

150 g grovt hackad choklad

He ugnen på 175 grader

Rör smör, socker och farinsocker smidigt. Tillsätt ägg, apelsinsaften och apelsinskalet.

Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn och choklad.

Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter, dom ska fortfarande vara mjuka när de tas ur ugnen.

Låt kakorna svalna något på plåten, lägg dem sedan på ett galler för att svalna helt.

Tomteskumsfudge

Den överlägset godaste fudgen jag och Henke gjorde förrförra julen var tomteskumsfudge så i år gjorde vi en hel massa! Använde mej av dethär receptet från söta saker, men vi klippte ner 10 skumtomtar bland chokladen. Fick jag göra om det skulle jag ta bort lite choklad då fudgen blev ganska smulig i hanteringen(i munnen smälter den dock alldeles underbart bra) och det vart väldans svårt att skära snygga bitar.

Världens minsta skorpor!

Bakat efter recept ur 7 sorters kakor - Bakpulverskorpor.

Bullbak

Mmmmm kanelbullar!

Kattöga

Har nu spunnit klart mitt första färgade garn! Är väldans taggad på att börja sticka nu direkt, men ugg vad trött jag är! Vart väldigt nöjd med garnet! Plyningen är mkt bättre än mina tidigare försök och tjockleken vart jämnare :) 2 ply merino/longwool 102 g, 210m. Upptäckte att batten hade samma färger som Syntax ögon <3

Och kakor! För kakor är alltid uppskattat, iaf av mej! Det vart alldeles lagomt många havrecookies med apelsinchoklad :)

Lite av varje - garn och gott

Mitt första kedjetvinnade garn! Vit BFL 95g ~78m. Ganska nöjd med tanke på att det är första gången jag tvinnar garn så :)

Har även spunnit två spolar med shetland/silke som jag ska tvinna ihop här någon dag snart. Är väldigt nöjd med det garnet, det jämnaste och finaste jag spunnit hittills! 

Vart även lite sötsugen så jag gjorde lite mjuk pepparkaka som jag sedan skivade och rostade i ca 1½ timme i 70 grader till pepparkaksskorpor, mumma! Det vart inte så många och alla är borta nu :P

Dagens gott

Idag vart det go'lunchen! Bagle med vitlöksost, blandad sallad och tomat, mums :) Första gången jag äter bagle på flera, flera år och även ifall det inte var lika gott som på ett litet fik i Barcelona så var det mycket gott!

Sen kom Henkes syster och bror förbi, så jag slänge ihop en svartvinbärskladdkaka med krokant lite snabbt. Den vart g o d!

Hallonmarmelad med lime

Igår vart det ingen skola gjord, men desto mer marmelad kokades! När jag gör denna marmelad igen tror jag att jag ska prova att byta ut det ljusa muscovadosockret mot mörkt och lägga till skalet från 1 eller 2 lime till, det smakar inte lika mycket lime som jag skulle villat.

Hallonmarmelad med lime

ca 3,5 dl (typish, bara ögonmåttat)

1 paket frysta hallon (250 g)

1,5 dl ljust muscovadosocker

2,5 dl syltsocker

2-4 lime 

1. Rör ihop hallonen och sockret i en kastrull. Skrubba och riv skalet på limen tillsätt det i kastrullen.

2. Koka marmeladen i ca 10 minuter. Pressa ner saften från 2 lime i marmeladen och koka ytterligare ca 5 min. Skumma när det behövs.

3. Gör ett marmeladprov (Klicka ut lite marmelad på en kall tallrik. Dra ett streck, med baksidan av en sked, genom marmeladen och ifall den inte helt flyter tillbaka är den klar) Häll upp på väl rengjorda burkar, vänd uppåner och låt svalna. 

Var noga med att skruva åt locket på burkarna, annars blir det som för mej! INTE KUL!

Svängde även ihop lite kolajordnötsbitar för någon dag sedan då jag vart less på att ha flingor stående i rummet. Kanske lite julgodis vibbar, men ack så gott! Tog dock lite väl mycket jordnötssmör märkte jag då kolamseten vart ganska tjock och stelnade lite väl mycket.

Glutenfri kaka med choklad, päron och mandel

Bakade glutenfri tigerkaka med smak av choklad, päron och mandel idag. Använde mej av rismjöl istället för glutenfri mix, då jag inte gillar smaken på dom. Kakan vart supergod, men ska ändra lite på receptet så att smakerna framträder mer, som det vart nu känner man varken choklad eller päronsmak :O

Glutenfria vaniljmuffins med limeglasyr

Yes, det var inte så svårt att lista ut vad det vart för bakverk i fredags, minicupcakes! Jag varnar lite bara, det blir mycket smet! Typ så mycket så att jag fick nästan 60 cupcakes i blandade storlekar!

Glutenfria vaniljcupcakes 

100 g smör

2 dl socker

4 dl glutenfri mix

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 burk vaniljkesella

2 ägg

Sätt ugnen på 175-200 grader, beroende på ugn. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite. Blanda alla torra ingridienser i en bunke och rör om lite. Blanda kesellan med smöret och tillsätt sedan äggen. Häll kesellasmeten över de torra ingridienserna och blanda väl. Smeten blir fastare än en vanlig muffinssmet. Fyll muffinsformar ca 2/3 och grädda. Känn med en sticka, när stickan kommer ut torr är cupcakesen klara. 

Limeglasyr

125 g cream cheese

75 g rumsvarmt smör

1 tsk vaniljsocker

150 g florsocker
rivet skal av 1 lime

Rör ihop alla ingridienserna, enklast gör man det med elvisp. Låt stå kallt tills det är dags att dekorera cupcakesen. 

En nästan vanlig fredag

Fick saker jag beställt från kakburken häromveckan så senare idag blir det storbak och då ska dom minsann användas! :D Kanske inte så megasvårt att räkna ut vad det blir för godsaker :P

Billighetsgott

När man är student har man ju inte så mycket pengar och passar det perfekt att göra äppelkompott som lite småttgott efter middagen!  Man behöver i stort sätt bara äpple, socker vatten och kanske lite kryddor! Sen kan det vara gott att servera med glass, men det är valfritt! Igår gjorde vi äppelkompott och glass, billigt, mumsigt och enkelt :)

Äppelkompott

2-3 port.

2 äpplen

1 dl vatten

1 dl socker (vitt eller brunt)

1 tsk vaniljsocker

½ tsk ingefära

1 tsk kanel

ev. lite citronsaft

Skala och tärna äpplena, lägg alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme tills äpplena är lagomt mjuka. Servera med glass. 

Fudgebak och marmeladkok

I förrgår lovade jag mejsjälv att inte baka något innan helgen... Men igår fick jag så tråkigt att det enda som fanns att göra var att slänga ihop lite fudge! Jag har alltid tyckt att fudge är lite av ett julgodis, men varför vänta så länge med att göra gosakerna? Mer fudge åt folket!

Denna fudge blev lite segare än den jag gjorde förra gången, lite mer som såndär smågodisfudge/lonkafudge. Den fick också en ganska tydlig smak av farinsocker, vilket jag har kommit fram till att jag inte riktigt gillar :P

Farinfugde

1 dl grädde

1.5 dl farinsocker

1 dl strösocker

100 g smör

ca. 1 dl nötter (jag använde pecannötter)

100 g vit choklad

Grovhacka nötterna och chokladen. Rör ihop grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm till sockret smält och blanda ner smöret. Koka fudgen till den klarar ett kulprov (droppa lite smet i ett glas/skål med kallt vatten och ifall man kan forma det till en kula är det klart) Rör ner nötterna och chokladen och häll ut på en bakpappersklädd bricka eller plåt. Låt stelna och skär i bitar. 

Har även kokat ihop lite marmelad efter detta recept (Leila's björnbärsmarmelad) men jag lämnade kvar vaniljstången. Mycket god vart den och som vanligt har jag en liten nyfikenhetskisse när det skall tas kort :)

Dagens mums: chokladfudge och vaniljpannacotta

På söta saker idag fanns det ett recept på chokladkolafudge, och jisses vad sugen jag vart på att baka. Klottrade ner receptet och kastade mej ut i köket för att prova!

Jag gjorde utan smaksättning och så mumsigt god chokladfudge! Den alldeles smälter i munnen och smakar fantastiskt. Dock ska man vara lite försiktigt i slutet, ifall kolan är för varm när man ska röra ner chokladen bränns den lätt och skär sig. Det hände för mej, men det är bara att kladda ut smeten(undvik vattnet som separerats) på bakplåtspapper och vänta, den smakar lika underbart endå :D

Har även gjort pannacotta idag! Som bas i pannacottan har jag vaniljvisp som jag sedan smaksatt med apelsin. Ett litet experiment, så jag får se ikväll ifall det funkar! Ytan är lite bubblig då jag inte var så noga med att ta bort skummet från pannacottasmeten, men det borde inte påverka något :P 

Egna praliner!

Har, efter mångt och mycket, äntligen provat att göra mina egna praliner! Eller typ praliner... Inte riktigt cupcakepraliner, men nästan! Cupecakepraliner utan fin topping. Ska prova på att göra riktiga cupcakepraliner så fort jag fått hem spritsen och tyllarna jag beställt!

Dom ser lite ut som julgodis och smakar nästan lite julgodis (för jag använde juligt kryddsocker till chokladsåsfyllningen)

Först penslade jag ischokladformar med choklad 

Sen fyllde jag dom med chokladsåsfyllning

och titta vad fina dom blev! Megagoda också!

Lite bakat nu på sistonde

Har inte bakat så fruktansvärt mycket, men lite har det blivit. Bland annat världens enklaste småkakor!

Riv en liten rulle mandelmassa(ca. 200 g) och blanda med 1 äggvita. Klicka ut kakor på en plåt med bakplåtspapper och avsluta med att trycka ner valfri nöt, jag tog hasselnötter. Grädda 175 grader i 10 min.

Supersmaskiga! Och jag som inte ens gillar mandelmassa!

Har även gjort sega solrossnittar, yummi! Lite typiskt att ugnen här i korridoren är väldans ojämn och då några kakor var lagomma var resten liiite för gräddade (Att jag glömde att jag ens gjorde kakor hjälpte inte) men det gjorde inte så jättemycket, kakorna vart bara lite mer knapriga än sega.

Päronpannacotta med björnbär

Igår var det alla hjärtans dag och för att göra dagen lite mysig gjorde jag och pojkvännen gomat och efterrätt. Jag skulle göra ugnad lax med potatis och fetaost/granatäpple sallad, men det var inte riktigt som planerat då jag upptäckte att vi inte hade någon sallad hemma :P Så det fick bli lax, potatis, broccoli och fetaoströra istället, minst lika gott! Till efterrätt gjorde jag pannacotta som jag smaksatte med päron och toppade med lite björnbär.

Så sjukt enkelt det är att göra pannacotta! Varför har jag inte gjort det förut?

Päronpannacotta med björnbär
2 port.

3 dl grädde

½ dl gelesocker multi

lite vaniljsocker

½-1 msk päronessens

lite björnbär 

Blanda allt i en kastrull och koka i 30 sekunder. Häll upp i 2 skålar och ställ kallt i minst 2 timmar. Mosa björnbären med lite socker och skeda över vid servereing.

Leker runt lite med receptet och har nu chokladpannacotta gjort på mjölk på kylning. Får se hur det blir :)

Glutenfria kakor med vanilj och lite kokos

Igår vart det tjejkväll med smulpaj, glass och småkakor (för jag ville baka!) Och eftersom en av tjejerna är glutenintolerant så vart det glutenfria kakor! Första gången jag äter och bakar glutenfritt (med flit alltså) och det vart väldigt gott. Kakorna smakar ungefär som drömmar och var väldigt enkla att göra :)

Glutenfria drömmar med vanilj och lite kokos

Ca 40 st.

125 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

4 dl potatismjöl

lite kokos 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör, socker och vaniljsocker till en slät massa. Knäck i ägget och blanda ihop. Rör ner potatismjölet så att det blir en deg och rulla till små bollar. Doppa halva bollen i kokos och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till bollarna så att de blir lite platta och grädda ca. 10 min. Flytta över till ett galler för att svalna. Klart :)