Glutenfria kakor med vanilj och lite kokos

Igår vart det tjejkväll med smulpaj, glass och småkakor (för jag ville baka!) Och eftersom en av tjejerna är glutenintolerant så vart det glutenfria kakor! Första gången jag äter och bakar glutenfritt (med flit alltså) och det vart väldigt gott. Kakorna smakar ungefär som drömmar och var väldigt enkla att göra :)

Glutenfria drömmar med vanilj och lite kokos

Ca 40 st.

125 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

4 dl potatismjöl

lite kokos 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör, socker och vaniljsocker till en slät massa. Knäck i ägget och blanda ihop. Rör ner potatismjölet så att det blir en deg och rulla till små bollar. Doppa halva bollen i kokos och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till bollarna så att de blir lite platta och grädda ca. 10 min. Flytta över till ett galler för att svalna. Klart :)